La sostanza organica è un insieme di composti derivati da piante e microrganismi a seguito di una loro totale o parziale degradazione, già quasi trasformati in humus, cioè in materiale organico capace di migliorare la fertilità del suolo e modificarne le caratteristiche chimico-fisiche. Nel 1843 il marchese Cosimo Ridolfi, agronomo e politico, fondatore dell’Accademia dei Georgofili, la definì come “la mirabile capacità che ha il suolo a produrre”. Ciò equivale a dire che il compito degli scienziati del suolo è quello di valutare il potenziale che ciascun suolo può esprimere, di mantenerlo e se possibile di promuoverne la fertilità.
La mineralizzazione della sostanza organica del suolo
